푸드 트럭 직원을 어떻게 훈련합니까?

이봐! 나는 푸드 트럭 사업의 소유자이며, 잘 훈련 된 직원을 갖는 것이 얼마나 중요한지를 직접 알고 있습니다. 푸드 트럭을 운영하는 것은 활동의 회오리 바람과 같으며 팀은 그 모든 것의 마음과 영혼입니다. 그래서 푸드 트럭 직원을 훈련시키는 방법에 대해 알아 보겠습니다.

1. 사전 - 훈련 오리엔테이션

우리가 음식 준비와 고객 서비스의 끔찍한 일에 들어가기 전에, 나는 훈련 오리엔테이션으로 시작합니다. 이곳에서 나는 푸드 트럭의 개념, 우리의 사명 및 우리가 원하는 전반적인 분위기에 초보자를 소개합니다. 나는 트럭 주위에 그들을 보여주고, 모든 장비를 지적하고, 모든 것이 어떻게 작동하는지 설명합니다. 그것은 그들에게 우리의 작은 모바일 주방 왕국의지도를주는 것과 같습니다.

또한이 시간이 안전 프로토콜을 살펴 보는 데 걸립니다. 푸드 트럭에서 일하는 것은 약간 비좁을 수 있으며 모든 종류의 뜨거운 표면, 날카로운 나이프 및 미끄러운 바닥이 있습니다. 그래서 나는 그들이 자신을 안전하게 다루는 방법을 알고 있는지 확인합니다. 예를 들어, 우리는 무거운 공급을 움직일 때 허리 부상을 피하기 위해 적절한 리프팅 기술과 응급 상황에서 소화기를 사용하는 방법에 대해 이야기합니다.

2. 음식 준비 훈련

이제 음식에 대해 이야기합시다. 이것이 결국 고객이 오는 것입니다. 나는 직원들에게 우리가 사용하는 성분에 대해 가르치는 것으로 시작합니다. 나는 우리가 그들을 어디서 소스에서, 왜 특정 공급 업체를 선택하는지, 그리고 우리가지지하는 품질 표준을 설명합니다. 최종 제품에 반영되기 때문에 성분의 가치를 이해하는 것이 중요합니다.

각 레시피 단계를 시연합니다. 나는 그들에게 무엇을 해야하는지 말하지 않습니다. 나는 그들을 보여준다. 예를 들어, 시그니처 버거를 만들 때 패티를 올바르게 양념하는 방법, 완벽한 숯을 만들기 위해 굽는 올바른 방법, 올바른 오른쪽으로 올바른 토핑으로 버거를 조립하는 방법을 보여줍니다.

우리는 또한 부분 제어를 연습합니다. 푸드 트럭에서는 비용을 확인하고 고객 만족을 보장하기 위해 부분 규모와 일치해야합니다. 나는 그들에게 측정 도구를 제공하고 정확하게 사용하는 방법을 보여줍니다. 적절한 양의 감자 튀김을 퍼 내거나 완벽한 소스를 모으 든 부분 제어가 중요합니다.

3. 고객 서비스 교육

고객 서비스는 푸드 트럭 경험의 큰 부분입니다. 우리의 고객은 단지 음식을 위해 오지 않습니다. 그들은 재미 있고 친근한 상호 작용을 찾고 있습니다. 나는 직원들에게 모든 고객에게 미소와 따뜻한 환영으로 맞이하도록 훈련시킵니다. 나는 그들에게 눈을 마주 치고 가능하면 고객의 이름을 사용하고 실제로 주문을 듣도록 말합니다.

역할 - 다른 고객 시나리오를 플레이합니다. 나는 고객 역할을하며, 특별한식이 요청을 가진 고객이나 주문에 불만이있는 고객과 같이 어려운 상황을 던질 수 있습니다. 나는 직원들에게 이러한 상황을 우아하게 처리하는 방법을 가르칩니다. 예를 들어, 고객에게 글루텐 프리 요청이있는 경우 메뉴의 안전한 항목이 안전하고 대안을 제공 할 수 있어야합니다. 고객이 불행한 경우 진심으로 사과하고 솔루션을 제공하며 고객이 만족스럽게해야합니다.

또한 직원이 고객과 참여하도록 권장합니다. 그들은 대화를 나누거나 하루에 대해 물어 보거나 메뉴에서 좋아하는 항목을 추천 할 수 있습니다. 이를 통해 고객과의 관계를 구축하고 돌아올 가능성이 높아집니다.

4. 포인트 - 판매 (POS) 시스템 교육

오늘날의 디지털 시대에 대부분의 푸드 트럭은 POS 시스템을 사용하여 주문 및 프로세스 지불을 사용합니다. 직원이 POS 시스템을 사용하여 편안한 지 확인합니다. 로그인하고 메인 메뉴를 탐색하는 방법을 보여주는 것으로 시작합니다. 나는 그들에게 주문을 정확하게 입력하고, 해당되는 경우 할인을 적용하며, 현금, 신용 카드 및 모바일 결제와 같은 다양한 유형의 지불을 처리하는 방법을 가르칩니다.

우리는 몇 차례의 모의 거래를 통해 실행하는 연습을하는 연습을하는 연습을 수행하여 그들이 그것을 걸 수 있습니다. 또한 주문을 무효화하거나 영수증 인쇄와 같은 일반적인 문제를 처리하는 방법을 보여줍니다. POS 시스템을 빠르고 효율적으로 사용할 수있는 것이 중요합니다. 특히 고객이 긴 피크 시간 동안 고객이 많은 시간 동안 사용하는 것이 중요합니다.

5. 팀워크 및 커뮤니케이션 교육

푸드 트럭에서 일하는 것은 팀의 노력입니다. 모든 사람은 자신의 역할을 가지고 있으며 원활하게 함께 일해야합니다. 나는 팀워크의 중요성에 대해 직원들을 훈련시킵니다. 나는 주방 직원, 계산원 및 고객 서비스 담당자가 어떻게 운영을 원활하게 운영하기 위해 효과적으로 의사 소통 해야하는지 설명합니다.

우리는 우리가 직면 한 문제 나 도전에 대해 논의하고 해결책을 함께 제시하는 정기적 인 팀 회의가 있습니다. 나는 공개 커뮤니케이션을 권장하며, 직원들에게 아이디어 나 우려가있는 경우 발언하라고 말합니다. 예를 들어, 주방 직원이 주문을 유지하는 데 어려움을 겪고 있다면 계산원에게 주문 속도를 늦출 수 있도록 계산원에게 알릴 수 있습니다.

6. 지속적인 훈련 및 피드백

초기 세션 후에는 훈련이 중단되지 않습니다. 나는 직원들을 최신 트렌드와 기술로 데이트하기위한 지속적인 훈련을 믿습니다. 나는 우리에게 새로운 요리법을 가르치거나 푸드 트럭 산업 회의에 참석하고 내가 배운 것을 우리 팀과 공유하기 위해 게스트 요리사를 데려 올 수 있습니다.

또한 정기적 인 피드백도 제공합니다. 나는 교대 근무하는 동안 직원을 관찰하고 긍정적이고 건설적인 피드백을 제공합니다. 그들이 어려운 고객을 처리하는 훌륭한 일을했다면, 나는 그들에게 알려줄 것입니다. 그리고 주방의 속도 나 의사 소통 기술과 같이 개선해야 할 것이 있다면, 그들과 하나의 대화를 나누고 더 나은 방법에 대한 구체적인 제안을 할 것입니다.

작업에 적합한 장비

푸드 트럭에 올바른 장비를 두는 것도 성공적인 비즈니스를 훈련시키고 운영하는 데 필수적입니다. 다양한 유형의 푸드 트레일러를 찾고 있다면 다음 옵션을 확인하십시오.모바일 바 푸드 트레일러,,,에어 스트림 아이스크림 트럭, 그리고미니 양보 트레일러. 이 트레일러는 푸드 트럭 사업을위한 완벽한 공간과 설정을 제공 할 수 있습니다.

포장

푸드 트럭 직원을 훈련시키는 것은 진행중인 과정이지만 노력의 가치가 있습니다. 잘 훈련 된 직원은 푸드 트럭을 경쟁에서 돋보이게하고 훌륭한 고객 경험을 제공하며 궁극적으로 비즈니스 성장을 도울 수 있습니다. 자신의 푸드 트럭 사업을 시작하는 데 관심이 있거나 교육 방법에 대한 자세한 정보가 필요하다면 자유롭게 조달 토론을하십시오.

참조

• "푸드 트럭 성공 : 수익성있는 모바일 식품 사업을 시작하고 운영하기위한 완전한 가이드"Joe Blonder의
• "The Food Truck Handbook : 푸드 트럭 사업을 시작, 달리기 및 성장시키기 위해 알아야 할 모든 것"David Rose "